Unser Küchenchef Empfiehlt
Um für Sie ein Fest der Gaumenfreuden zu kreieren, verwendet unser Küchenchef saisonale, frische Naturprodukte.
Einige unserer typischen Speisen …
Spiess aus Meeresfrüchten
Zutaten: Garnelen, Oktopus, Muscheln, Langusten, Krebse, Safran, Olivenöl und Weißwein
Zubereitung: Die Garnelen im Olivenöl kurz anbraten, Oktopus, Muscheln, Langusten und Krebse zugeben. Schwenken Sie die Meeresfrüchte so lange im Öl, bis sie leise kochen und löschen Sie mit Weißwein. Für einen besonderen Geschmack geben Sie Safran dazu.
Carpaccio aus Kalbfleisch mit Feta-Käse, Krautern und Wassermelone
Zutaten: Kalbsfilet, Thymian, Basilikum, Rosmarin, Schafskäse (Feta) und Wassermelone
Gazpacho aus Meeresfrüchten
Zutaten: Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, roter Pfeffer, Essig, Salz, Zucker, Hornhecht, Krabben, Muscheln, Basilikum und Olivenöl
Zubereitung: Zerkleinern Sie die Tomaten, die Zwiebeln und den Knoblauch in einem Mixer, geben Sie Pfeffer, Essig, Salz und Zucker dazu, poschieren Sie die Meeresfrüchte in Basilikum-Wasser und geben Sie die kalte Meeresfrüchtebrühe zum Gazpacho.
Gedämpfte Krebszangen mit Ouzo & Thymian
Zutaten: Krebszangen, Quitten, Feigen, Brik (Blätterteig).
Zubereitung: Dämpfen Sie die Meeresfrüchte in Ouzo und Thymian. Garnieren Sie mit Brik. Servieren Sie mit Feigen.
Marinierter Oktopus
Zutaten: Oktopustentakel, Couscous, Tomaten, Olivenöl, Essig, Oregano, Salz, Zwiebeln und Knoblauch.
Zubereitung:Lassen Sie den Oktopus 24 Stunden in einer Marinade aus Olivenöl, Essig, Oregano und Salz ziehen. Dämpfen Sie den Couscous und lassen Sie ihn abkühlen. Dann geben Sie frische Tomaten, Olivenöl, Salz, Zwiebeln und Knochlauch dazu.
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